Visite des Caves DROUHIN à Beaune

Visites guidées | 21/05/2014

La salle d’accueil et de vente n’est autre que l’ancien “Parlement de Bourgogne”, puisque celui-ci siégeait initialement à Beaune. Louis XI, qui était venu assiéger Beaune, avait eu forte résistance, contrairement à Dijon, qui lui avait ouvert ses portes. Dijon fut donc récompensée en héritant du Parlement…

La visite commence ainsi ,avec un maitre de chaix , savant et intarissable…

La géologie de la Côte est calcaire, c’était le fond de la mer  , au Jurassique(-180 000),Montée des Alpes, par la tectonique ,effondrement d’une ligne Dijon – Lyon, formation des « carres de chocolat »entre les Combes, quand la mer se retire ; Alluvions de la vallée de la Saône.

Les hommes s’installent en haut des combes. Arrivée des Romains, Pomone, dieu romain, donne Pommard ;Belenos, dieu gaulois , donne Beaune (camp gaulois de Lulune)

Les caves Drouhin font plus d’un hectare, sous la ville, délimitées par le Cardo Maximo.

Premier clos officiel, le clos de BEZE , édifié par les moines.

Sur la culture de la vigne, rappel sur le phylloxera de 1878, qui fit des ravages, la technique du porte greffe étant alors balbutiante.

Usage du DDT qui a donné des résistances.

Développement de la biodynamie (20% des vignerons actuellement). 

Le Cuivre, CU++ , ne se dégrade pas dans la nature , et il n’est pas apprécié des bactéries lithotrophes (qui se nourrissent de pierre ).

L’herbe entre les rangs de vigne, c’est  selon chaque vigne…elle tient le sol, mais apporte humidité et bactéries ;souvent 1 rang sur 2 .Tracteur ?tasse le sol, qui perd de l’oxygène…

Questions sur la Flavescence dorée, maladie mortelle de la vigne, due à un phytoplaste dont le vecteur est la Cicadelle, petite cigale contaminée. Le pyrèthre rose est efficace, mais trop car tue les animaux à sang froid, lombrics….essentiels à la qualité du terroir, et, dans les effluents , les poissons… Seule thérapeutique, l’arrachage avant contamination, et par exemple 15 hectares ont été arrachés en 2013 dans le Maconnais.

La dégustation vient nous remonter le moral, avec successivement des blancs, St VERAN, CHABLIS PREMIER CRU, CHASSAGNE MONTRACHET 2008 ;

Puis des rouges, Côtes de BEAUNE 2011 , NUITS  ST GEORGES 2010 , BEAUNE CLOS DES MOUCHES , BEAUNE CHAMPLIMONT 2009 , et enfin un CHARMES  CHAMBERTIN 1998 , à tomber !

Les présents n’ont pas eu à se plaindre… A la bonne votre !

 

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